Обвалочный нож предназначен для разделки мяса перед началом готовки. Он помогает отделить мякоть от кожи, костей, хрящей и сухожилий. Клинок узкий по всей длине, но расширяющимся к рукояти. Это позволяет ему успешно справляться с мясом разной плотности (от мякоти до сухожилий и хрящей). Лезви выполнено из прочной, но гибкой стали самого высокого качества, которая хорошо держит заточку. Она устойчива к механическим нагрузкам, контакту с водой и пищевыми средами, способными износить металл.
Barazzoni (Бараццони) — старинный итальянский бренд, основанный в 1897 году мастером Джованни Бараццони. Начав с производства металлической посуды, Бараццони быстро развивал свое дело, и уже через несколько лет небольшая мастерская превращается в фабрику, на базе которой выпускается более чем 100 наименований продукции. В 1970 году бренд одним из первых начинает внедрять дизайн в производство посуды, выпустив свою первую и самую знаменитую коллекцию Tummy под руководством Эннио Лучини. С этой поры Barazzoni становится законодателем моды в своем сегменте, работая в разное время с самыми именитыми студиями дизайна. В 2004 году арт-директором компании становится Клаудио Беллини, создавший коллекцию My Lady, которая получила множество престижных наград в сфере дизайна. Производственная стратегия бренда учитывает множество критериев качества готовой продукции, что делает Barazzoni одним из бессменных лидеров рынка.